HORDÓ RESTAURANT
– oder die Wiedergeburt der Legende
„Mohnbohnen ist ein Gericht, das so zubereitet wird, dass man zwei Seiten im Kochbuch blättert“, lautet ein bekannter Wandspruch, der vielleicht den experimentellen und extravaganten Charakter der modernen ungarischen Gastronomie perfekt illustriert. Aber bei der Gründung und Wiederbelebung des Restaurants Hordó haben wir uns für die traditionelle ungarischer Küche entschieden, im Vertrauen darauf, dass es keine bessere Kochanleitung gibt als die bereits gut altbewährten Rezepte unserer Vorfahren. „Es gibt nichts Besseres als Omas Küche“ – klarer könnten wir es nicht ausdrücken, denn Omas schmackhafte Suppe und die knusprig panierte Hähnchenbrust machen das Sonntagsessen zu etwas Besonderem.
Wir sind der Meinung, dass der größte Nachteil des modernen Gastgebers darin besteht, dass man Vieles schon im Voraus kochen und zubereiten muss. Selbst wenn man das perfekte Rezept hat, ist der Geschmack ganz anders als bei einer frisch zubereiteten Hausmannskost. Es ist nun unsere Herzenssache ein Sortiment zu kreieren, bei dem die Frische, der ursprüngliche Geschmack und das Aroma der Zutaten im Vordergrund stehen. Dabei möchten wir die Art und Weise, wie unsere Großmütter gekocht haben, nachahmen.
„sorgfältig und ordentlich zu arbeiten, so wie sich Sterne am Himmel bewegen, ist es nur wert” in Anlehnung am Leitspruch des bekannten ungarischen Dichter Attila József haben wir weder Zeit noch Mühe gescheut solche Menüs zusammenzustellen, bei denen die traditionellen ungarischen und auch typischen Geschmäcke der Region die Hauptrolle spielen. Unser Team hat wochenlang recherchiert und lange in verschiedensten lokalen Kochbüchern geblättert. Natürlich wurde dabei auch das Speiseangebot aus der Blütezeit des früheren „Aranyhordó” Restaurants berücksichtigt. Wir glauben und sind auch überzeugt davon, dass wir unseren Gästen Dienstleistungen und eine Atmosphäre bieten können, die Erinnerungen an eine vergangene Ära wachrufen können.
Ein Gebäude wiederzubeleben, welches fast hundert Jahre lang den Bedürfnissen der Einheimischen gedient hat, ist eine große Herausforderung. Wir hoffen aber, dass unsere Gäste die Tür eines einzigartigen und besonderen, gastorientierten Restaurants betreten können, in dem wir den Geist unserer Vorfahren und ihrer Traditionen aufrechterhalten und den guten Ruf, den sich das „Aranyhordó” erarbeitet hat, noch weiter verbessern werden können.
Die geräumigen Gästeräume eignen sich hervorragend für Bälle, Hochzeiten und Großveranstaltungen, aber auch die, die ein romantisches Abendessen in einem versteckten Winkel bevorzugen, finden ihren gemütlichen Platz im neuen Hordó Restaurant.
